В 1986 году Русудан Кобахидзе окончила кафедру классической филологии Тбилисского государственного университета. Позже она поступила в докторантуру по византийской филологии в том же университете и защитила кандидатскую диссертацию в 2017 году. С 2014 года Русудан работает исследователем в Лаборатории исследований советского прошлого SovLab, а с 2018 года преподаёт грузинский язык и литературу в «Зелёной школе». С 2020 года она ведёт курс академического письма для магистрантов ИГУ, специализирующихся на истории современной Грузии.